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Project Description
Corso Maestro d’Olio Evo
6 incontri
con 6 oli in degustazione per ogni incontro
Possono partecipare al Corso Maestro d’Olio Evo
tutti coloro che hanno frequentato il Corso Sommelier dell’Olio.
Al superamento dell’esame si riceve l’attestato Maestro d’Olio Evo.
Il Corso Maestro d’Olio Evo è un percorso definitivo dedicato a chi ha già la qualifica di Sommelier dell’Olio.
Approfondiremo la composizione chimica e le ultime evidenze scientifiche sulle straordinarie capacità curative dell’Evo, impareremo come comprendere un’etichetta e come utilizzare l’olio Evo in cucina.
In degustazione assaggeremo oltre 30 oli di diversi territori italiani ed esteri, imparando come comporre una carta dell’olio e come trovare il giusto accordo con varie preparazioni gastronomiche.
Il programma del Corso Maestro d’Olio Evo:
1. Componenti chimici dell’olio EVO.
Classificazione degli oli.
Legislazione ed etichettatura.
6 oli in degustazione
2. Approfondimento sule varietà (cultivar) del Nord e del Centro Italia.
Il clima e i territori.
L’olio nel mondo: Spagna e Francia.
6 oli in degustazione.
3. L’olio nella gastronomia.
Scegliere l’olio giusto per ogni piatto.
6 oli in degustazione.
3 cibi in accompagnamento.
4. Approfondimento sulle varietà (cultivar) del Sud e delle Isole.
Il clima e i territori
L’olio nel mondo: Croazia e Grecia
6 oli dei territori in degustazione
5. Olio e salute.
Le proprietà medicali dell’olio extravergine di oliva.
Le ultime evidenze scientifiche.
L’olio nella ristorazione.
La composizione della carta degli oli.
6 oli in degustazione
3 cibi in accompagnamento.
6. Aperitivo didattico.
Prova di accordo sensoriale tra i diversi oli e i diversi cibi in degustazione.
Test scritto di esame.
Colloquio di esame.
Consegna Attestato Maestro d’Olio Evo.
Quota di partecipazione e modalità di versamento:
La quota di partecipazione e i calendari sono indicati all’interno delle specifiche pagine dei corsi.
Clicca sul bottone “Corsi Maestro Olio Evo in partenza” per trovare il corso più vicino a te.
Per ulteriori informazioni:
