Prima Giornata – Giorno 1.
Lezione 1
- Agronomia e Geologia applicata alla vite.
Lezione 2
- Enologia, analisi del processo produttivo.
Lezione 3
- Approfondimento sul Sangiovese.
- Degustazione di 6 vini da: Sangiovese di diversi territori e diversi suoli.
Lezione 4
- Approfondimento sul Cabernet Sauvignon.
- Degustazione di 6 vini da: Cabernet Sauvignon con diverse tipologie di produzione.
Seconda Giornata – Giorno 2.
Lezione 5
- Enologia, analisi del lavoro dei lieviti.
Lezione 6
- Enologia, elevazione e affinamento del vino.
Lezione 7
- Approfondimento su Aglianico e Taglio Bordolese.
- Degustazione di 3 vini da: Aglianico di tre diversi territori.
- Degustazione di 3 diversi vini da: Taglio Bordolese da diversi territori.
Lezione 8
- Approfondimento sul Nebbiolo.
- Degustazione di 6 diversi vini da: Nebbiolo di territori diversi e diverse tipologie di produzione.
Terza Giornata – Giorno 3.
Lezione 9
- Analisi di 6 vitigni a bacca bianca.
Lezione 10
- Analisi di 6 vitigni a bacca rossa.
Lezione 11
- Degustazione di 8 vini in blind tasting:
- 2 vini da Chardonnay.
- 2 vini da Sauvignon Blanc.
- 1 vino da Arneis.
- 1 vino da Verdicchio.
- 1 vino da Fiano.
- 1 vino da Grillo.
Lezione 12
- Degustazione di 8 vini in blind tasting:
- 2 vini da Pinot Nero.
- 2 vini da Merlot.
- 1 vino da Cannonau.
- 1 vino da Corvina.
- 1 vino da Primitivo.
- 1 vino da Montepulciano d'Abruzzo.
Quarta Giornata – Giorno 4.
Lezione 13
- Analisi di 6 vitigni a bacca bianca.
Lezione 14
- Analisi di 6 vitigni a bacca rossa.
Lezione 15
- Degustazione di 6 vini in blind tasting:
- 1 vini da Timorasso.
- 1 vini da Vermentino.
- 1 vino da Garganega.
- 1 vino da Pinot Grigio.
- 1 vino da Trebbiano spoletino.
- 1 vino da Falanghina.
Lezione 16
- Degustazione di 6 vini in blind tasting:
- 1 vini da Sagrantino.
- 1 vini da Dolcetto.
- 1 vino da Nerello Mascalese.
- 1 vino da Schioppettino.
- 1 vino da Nero d'Avola.
- 1 vino da Barbera.
Quinta Giornata – Giorno 5.
Lezione 17
- Degustazione studio di 12 vini da diversi vitigni e territori.
Lezione 18
- Blind Tasting di 3 vini da diversi vitigni.
Lezione 19
- Esame 2a parte:
- Colloquio orale
