Giorno 1.
"Produzione e assaggio"
La produzione della birra: il ruolo ed il profilo sensoriale dei cereali e del luppolo, l'importanza dell'acqua.
Le fermentazioni e la scelta dello stile birraio, basi di home brewing. Gli equilibri della birra: tecnica e scheda di degustazione Assosommelier.
Assaggio di 4 birre industriali di qualità.
Giorno 2.
"Gli stili birrai"
La storia della birra e la definizione degli stili birrai. Il vecchio mondo della birra: Belgio, Germania, Regno Unito.
Assaggio di 4 birre rappresentative di queste zone.
Giorno 3.
"La birra artigianale"
La birra del XXI secolo: craft beer e birrifici artigianali, l'ascesa dei mastri birrai.
La storia della birra artigianale italiana e degli uomini che la scrivono.
Degustazione di 4 birre artigianali italiane.
Giorno 1.
"Il servizio e l'abbinamento con il cibo"
La birra al pub: gli impianti, i bicchieri, gli abbinamenti tradizionali con il cibo. Il servizio: presentare, versare e spinare la birra.
Basi di abbinamento della birra con il cibo.
Degustazione di 4 birre in abbinamento a quattro piccoli assaggi alimentari.
