Giorno 1.
La geologia e la storia, Beaujolais, Mâconnais, Côte Chalonnaise – Prima Parte.
Sveleremo l'eziologia geologica del territorio e la grande storia della Borgogna, irripetibili connotati all'origine del più prestigioso vino del mondo che conserva ancora oggi il suo primato.
Sulla direttrice Sud–Nord comincia il viaggio di scoperta di vitigni e terroir, élevage in piece e tonneaux.
Degustazione di 6 vini
Giorno 2.
I Cru dei Grandi Bianchi, Côte de Beaune, Chablis – Seconda Parte.
La suddivisione dei climat nelle diverse appellation. I grandi Premier Cru e i leggendari Gand Cru da Chardonnay, la frammentazione dei suoli e gli affioramenti geologici.
Pochi metri di distanza per l'emozione di un'immensa differenza. Gli stili di produzione tra élevage in legno e maturazioni in acciaio.
Degustazione di 6 vini
Giorno 3.
I Cru dei Grandi Rossi, Côte de Nuits – Terza Parte.
Gli storici e preziosi Clos scrigni di inarrivabili Pinot Noir, le nuove sfide climatiche, lo schema definitivo di suddivisione tra Grand Cru, Premier Cru, Village e AOC Regionali.
Nuits-Saint George, Vosne-Romanée, Moray-Saint Denis, Gevrey-Chambertin, Clos de Vougeot:Climat, Clos, Lieu Dit, l'esclusività del territorio e le scelte dell'uomo radici e fondamenta di un mito.
Degustazione di 6 vini
