• RICONOSCIMENTO GIURIDICO D.P.R. 70/16 DEL 30/11/2016

    il Corso da Sommelier

    Un viaggio sensoriale unico nel mondo del vino e del beverage. Aprite le porte della cultura del vino e imparate a degustare in maniera competente

    SCOPRI LE SEDI

Un percorso guidato

Si articola in 3 livello progressivi e propedeudici garantendo il massimo del risultato. Durante il percorso acquisirai delle qualifiche intermedie a certificare i tuoi progressi.

Qualifica Intermedia di Assaggiatore di Vino

si acquisisce alla fine del 1° Livello senza esame specifico, e consente di frequentare il 2° e 3° Livello.

Qualifica di Qualificazione Professionale da Sommelier

Il vero Attestato da Sommelier in grado di certificare la qualifica acquisita. Si ottiene dopo aver frequentato i 3 livelli del Corso da Sommelier ed aver superato l’esame di abilitazione professionale. La qualifica è valida i Italia e all’estero.

Il tuo viaggio formativo

01

11 lezioni

Primo Livello

  1. Storia della viticoltura dalle origini ai giorni nostri
  2. La vigna - produzione delle uve
  3. La cantina - Produzione e componenti del vino
  4. Visita didattica a una azienda vitivinicola
  5. Esame visivo ed esame olfattivo del vino
  6. Esame gustativo del vino - scheda descrittiva e scheda punteggio
  7. Vini spumanti
  8. Vini passiti, Vini liquorosi, muffati e Icewine
  9. Il servizio del vino e le funzioni del sommelier
  10. La piramide qualitativa, la legislazione del vino
  11. Studio e degustazione dei principali Vitigni Internazionali

02 - 03

33 lezioni

Secondo e Terzo Livello

Il programma del 2° livello:
Geografia enologica

  1. Piemonte e Val d'Aosta
  2. Lombardia e Trentino Alto Adige
  3. Veneto e Friuli Venezia Giulia
  4. Liguria e Toscana
  5. Emilia Romagna e Marche
  6. Umbria e Lazio
  7. Abruzzo, Molise e Campania
  8. Puglia, Basilicata e Calabria
  9. Sicilia e Sardegna
  10. I vini naturali, biologici e biodinamici
  11. Francia 1 (Champagne, Alsazia, Jura e Savoia)
  12. Visita didattica ad un'azienda vitivinicola biologica o biodinamica
  13. Francia 2 (Borgogna, Valle del Rodano, Provenza e Corsica)
  14. Francia 3 (Bordeaux, Valle della Loira, Languedoc Roussillon)
  15. I vini del resto d'Europa
  16. I vini del resto del mondo

Il programma del 3° livello:
Gli abbinamenti

  1. Analisi sensoriale del cibo e scheda di abbinamento cibo-vino
  2. Gli abbinamenti con Paste alimentari, Pane, Riso, Polenta e Pizza
  3. Le birre e l'abbinamento col cibo
  4. Visita ad un birrificio*
  5. Come influiscono nell'abbinamento, salse, condimenti uova e tartufi
  6. Olio e aceti
  7. Visita didattica ad un frantoio*
  8. Gli abbinamenti con il pesce
  9. Gli abbinamenti con le carni bianche e rosse e la selvaggina
  10. Gli abbinamenti con i prodotti di salumeria
  11. Le Acque minerali e l'abbinamento col cibo
  12. Gli abbinamenti con I formaggi
  13. Gli abbinamenti con i dolci e cioccolato
  14. I Distillati e l'abbinamento col cibo
  15. Visita in distilleria*
  16. Il Sakè, il caffè ed il the
  17. Incontro di riepilogo sull'abbinamento cibo-vino
  18. Esame finale

*Le visite al Frantoio, in Distilleria e al Birrificio sono dei bonus gratuiti di Assosommelier per i partecipanti e potranno essere svolte qualora nei pressi della location del corso ci siano strutture adatte alla visita. Altrimenti non sarà possibile realizzarle.

LA DIDATTICA

Didattica in Presenza ed Eccellenza nel Docente

Assosommelier sceglie esclusivamente la didattica in presenza.
Crediamo che la degustazione collegiale e l'interazione umana siano pilastri insostituibili dell'apprendimento.

  • Visite in cantina
  • Esperimenti gustativi
  • Degustazioni live
  • Network sociale

Le nostre Aree di Eccellenza

Essere un'associazione senza scopo di lucro ci permette di focalizzarci esclusivamente sulla qualità della tua formazione.

Alta qualità

in tutte le parti del corso. Carta dei vini, docenza, materiale didattico, accoglienza, servizio.

Quote di partecipazione trasparenti

La quota di partecipazione indicata è comprensiva di tutto senza sorprese. E’ calcolata solo per la copertura dei costi. Nessun margine commerciale per la gioia dei soci

Materiale didattico Incluso

Tutti i libri di testo e i quaderni interattivi sono compresi nella quota di partecipazione.

Riconosciuta

Attestati con il massimo valore legale e professionale in Italia e all'estero.

Domande frequenti

Esplora le nostre FAQ per trovare risposte immediate; se hai bisogno di ulteriore supporto, non esitare a contattare la nostra segreteria.

Cosa comprende la quota di iscrizione?

La quota comprende tutto il materiale didattico (3 libri di testo, quaderni interattivi), le degustazioni guidate, le visite in cantina e, al superamento dell'esame, il Tastevin professionale, la spilla associativa e l'attestato.
È un corso adatto a chi parte da zero?

Assolutamente sì. Il 1° Livello è progettato per accompagnare l'appassionato dalle basi storiche e botaniche fino alla tecnica di degustazione professionale.
Quale è la frequenza obbligatoria?

Non c'è un numero massimo di assenze obbligatorio per legge, ma raccomandiamo la massima partecipazione per non perdere la correlazione fondamentale tra teoria e pratica di assaggio.

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