Corso sui Profumi del Vino

Il Corso sui profumi del Vino è assolutamente unico, di grande approfondimento su uno degli aspetti sensoriali più affascinanti del vino.

Olfatto, un senso non mediato. Il primo ad aprirsi alla vita, il più legato alla sopravvivenza e al piacere. Entrare nelle profondità dei profumi, comprendere come governarli e come seguirne le più intime sfumature, costruire l'olfactorium personale e farne memoria.

Cos'è un naso profondo, cosa sono i sentori o i marcatori varietali, come si rivelano e si inseguono gli aromi terziari in un grande vino.

E infine, costruire un profumo complesso con l'ausilio del materiale didattico!

Introduzione

Il Corso sui profumi del Vino è assolutamente unico, di grande approfondimento su uno degli aspetti sensoriali più affascinanti del vino.

Olfatto, un senso non mediato. Il primo ad aprirsi alla vita, il più legato alla sopravvivenza e al piacere. Entrare nelle profondità dei profumi, comprendere come governarli e come seguirne le più intime sfumature, costruire l'olfactorium personale e farne memoria.

Cos'è un naso profondo, cosa sono i sentori o i marcatori varietali, come si rivelano e si inseguono gli aromi terziari in un grande vino.

E infine, costruire un profumo complesso con l'ausilio del materiale didattico!

Calendario delle lezioni

Giorno 1.

La Piramide olfattiva: note di testa, note di cuore, note di fondo.

I metodi di estrazione in profumeria, Eziologia dei profumi nel vino, amplificazione dell'olfatto. I Fruttati, le Molecole e le sensazioni olfattive. Esercitazione con materiale.

3 vini in degustazione.

Giorno 2.

Esperienze di riconoscimento costruzione dell'Olfactorium personale.

I Floreali, le Erbe, i Balsami, le Molecole e le sensazioni olfattive. Esercitazione con materiale.

3 vini in degustazione.

Giorno 3.

I profumi varietali e le vinificazioni compatibili.

Gli Speziati, i Legni, gli Incensi, le Molecole e le sensazioni olfattive. Esercitazione con materiale.

3 vini in degustazione.

Giorno 4.

Interazioni tra i profumi.

L'incidenza delle temperature, prevalenze e recessioni nel bouquet del vino: la via diretta e la retronasale.

Costruire il profumo di un vino. Esercitazione con materiale.

3 vini in degustazione.

Attestato

4 incontri, teorici e pratici

3 vini in degustazione ogni incontro

Al termine del corso sarà rilasciato un Attestato.

Informazioni pratiche

Si prega di portare la propria valigetta con i bicchieri, chi ne fosse sprovvisto potrà ritirare una scatola da 6 alla prima lezione versando una piccola quota aggiuntiva di 15 euro, o la valigetta, comprensiva dei bicchieri, con quota aggiuntiva di 40 euro.