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Corso sui formaggi e abbinamento col vino

Masterclass

4 incontri

Corso sui formaggi e abbinamento col vino

Il corso sui Formaggi e abbinamento col Vino è un'immersione completa nel mondo affascinante del formaggio, un'esperienza sensoriale che ci porterà alla scoperta delle sue origini, delle tradizioni che lo hanno plasmato e che lo rendono un prodotto unico e inimitabile.

Parleremo di tecniche speciali, maturazione, stagionatura, affinamento e scopriremo gli aspetti nutrizionali, la conservazione e il taglio.

Impareremo infine la difficile arte dei perfetti abbinamenti dei diversi formaggi con i diversi vini.

Introduzione

Il corso sui Formaggi e abbinamento col Vino è un'immersione completa nel mondo affascinante del formaggio, un'esperienza sensoriale che ci porterà alla scoperta delle sue origini, delle tradizioni che lo hanno plasmato e che lo rendono un prodotto unico e inimitabile.

Parleremo di tecniche speciali, maturazione, stagionatura, affinamento e scopriremo gli aspetti nutrizionali, la conservazione e il taglio.

Impareremo infine la difficile arte dei perfetti abbinamenti dei diversi formaggi con i diversi vini.

Calendario delle lezioni

Giorno 1.

Degustazione di 4 formaggi da latte vaccino e 3 vini.

Storia, cultura e tradizione del formaggio, le razze italiane da latte, pascoli e alimentazione, biodiversità del latte.

Giorno 2.

Degustazione di 4 formaggi da latte caprino e 3 vini.

Razze da latte, pascoli, biodiversità, tecniche produttive e processo di caseificazione.

Giorno 3.

Degustazione di 4 formaggi da latte ovino e 3 vini.

Tecniche speciali (erborinati), maturazione, stagionatura e affinamento.

Giorno 4.

Degustazione di 4 formaggi Blu e 3 vini.

Aspetti nutrizionali, classificazione, conservazione e taglio.

Attestato

4 formaggi e 3 vini in degustazione ogni incontro

Al termine del corso sarà rilasciato un Attestato

Informazioni pratiche

Si prega di portare la propria valigetta con i bicchieri, chi ne fosse sprovvisto potrà ritirare una scatola da 6 alla prima lezione versando una piccola quota aggiuntiva di 15 euro, o la valigetta, comprensiva dei bicchieri, con quota aggiuntiva di 40 euro.

Dove e quando