Etna DOC — Disciplinare di produzione
DOC
Etna DOC
Disciplinare di produzione
Sintesi divulgativa dei principali requisiti del disciplinare.
Zona di produzione
Area delimitata dell’Etna, in provincia di Catania. Il Bianco Superiore è riservato alla zona delimitata nel comune di Milo.
Vitigni e tipologie
Bianco, Bianco Superiore, Rosso, Rosso Riserva, Rosato e spumanti bianchi o rosati. Carricante almeno 60% nel Bianco e 80% nel Superiore; Nerello Mascalese almeno 80% nei rossi, rosato e spumanti, con le integrazioni ammesse per ciascuna versione.
Rese
Bianco, rosso e rosato: 9 t di uva/ha; Rosso Riserva: 8 t/ha. Resa uva-vino massima: 70%.
Elaborazione e invecchiamento
Spumanti mediante rifermentazione naturale in bottiglia, con almeno 18 mesi sui lieviti. Rosso Riserva: almeno quattro anni dal 1° novembre della vendemmia, di cui almeno 12 mesi in legno.
Caratteristiche e presentazione
Titolo alcolometrico totale minimo: Bianco 11,5%; Superiore 12%; Rosso 12,5%; Riserva 13%; Rosato 12%; spumanti 11% vol. Sono consentite le indicazioni geografiche e le contrade delimitate dal disciplinare.
Fonte ufficiale: MASAF, disciplinare consolidato del 19 gennaio 2022, rettificato il 14 marzo 2022. Verifica editoriale: 7 novembre 2026.