Taurasi DOCG — Disciplinare di produzione
DOCG
Taurasi DOCG
Disciplinare di produzione
Sintesi divulgativa dei principali requisiti del disciplinare.
Zona di produzione
17 comuni della provincia di Avellino, fra cui Taurasi, Bonito, Castelfranci, Lapio, Montemarano, Paternopoli e Mirabella Eclano.
Vitigni e tipologie
Aglianico almeno 85%; fino al 15% di altre varietà a bacca rossa idonee in provincia di Avellino. Versioni Taurasi e Riserva.
Vinificazione e rese
Vinificazione e invecchiamento nella provincia di Avellino. Resa uva-vino non oltre il 70% al primo travaso e il 65% dopo l’invecchiamento obbligatorio.
Invecchiamento
Taurasi: almeno tre anni, di cui uno in legno. Riserva: almeno quattro anni, di cui 18 mesi in legno. Decorrenza: 1° dicembre della vendemmia.
Caratteristiche al consumo
Rosso rubino che evolve al granato, gusto asciutto e persistente. Titolo alcolometrico totale minimo: 12% vol., oppure 12,5% per la Riserva. Acidità totale minima: 5 g/l; estratto non riduttore minimo: 22 g/l.
Fonte ufficiale: MASAF, disciplinare allegato al decreto 13 ottobre 2020, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 266 del 26 ottobre 2020. Verifica editoriale: 7 novembre 2026.