Trento DOC — Disciplinare di produzione
DOC
Trento DOC
Disciplinare di produzione
Sintesi divulgativa dei principali requisiti del disciplinare.
Zona di produzione
Vigneti vocati nei comuni delimitati della provincia di Trento, fra cui Trento, Rovereto, Lavis e Mezzocorona.
Vitigni e tipologie
Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero e Meunier, da soli o insieme. Spumante bianco e rosato, anche Riserva.
Rese e metodo di produzione
Produzione massima: 15 t di uva/ha; resa uva-vino: 70%. È obbligatoria la rifermentazione in bottiglia, con scuotimento e sboccatura. Elaborazione e confezionamento nella provincia di Trento.
Permanenza sui lieviti
Almeno 15 mesi; almeno 24 mesi per indicare l’annata. La Riserva richiede almeno 36 mesi e l’indicazione dell’annata.
Caratteristiche al consumo
Titolo alcolometrico minimo svolto: 11,5% vol., oppure 12% per la Riserva. Acidità totale minima: 5 g/l. Le versioni ordinarie vanno da brut nature a dolce; le Riserve da brut nature a brut.
Fonte ufficiale: Camera di Commercio di Trento, disciplinare ministeriale consolidato con i riferimenti pubblicati nel 2019. Verifica editoriale: 7 novembre 2026.